Gastronomía

Cuál es el mejor café del mundo

El café es un género de árboles de la familia de las rubiáceas. También es la bebida estimulante que se obtiene de su fruto y de las semillas, que contienen cafeína, de sabor amargo y estimulante.

El café es la segunda mercancía más comercializada en el mundo después del petróleo. Es uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales, y una de las bebidas estimulantes más consumidas en todo el mundo, después del .

En la campaña de comercialización 2009/2010 la exportación representó 15,4 miles de millones de dólares y se exportaron unos 93,4 millones de sacos de café. El café daba empleo a 26 millones de personas dentro de los 52 países que eran productores.

Las dos especies cultivadas son Coffea arabica (la que proporciona el 70% de la producción mundial) y Coffea canéfora (sinónimo Coffea robusta) Se cree que el efecto energético de la planta de café en grano fue reconocido por primera vez en el Yemen, en Arabia y en el noreste de Etiopía, y el cultivo de café se expandió primero por el mundo árabe.

La primera evidencia creíble de consumo de café aparece hacia mediados del siglo XV, a los monasterios sufíes de Yemen, en el sur de la península arábiga. Desde el mundo musulmán, el café se extendió a Italia, luego en el resto de Europa, en Indonesia, y América. El café ha tenido un papel importante en muchas sociedades a lo largo de la historia.

En África y en Yemen, fue utilizado en ceremonias religiosas. Como resultado, la Iglesia de Etiopía prohibió su consumo secular hasta el reinado del emperador Menelik II de Etiopía. Durante el siglo XVII, fue prohibido durante el Imperio Otomano por razones políticas, y en Europa se asoció con actividades políticas rebeldes.

cuál es el mejor café del mundo

El cultivo del café se encuentra muy desarrollado en numerosos países tropicales, especialmente en Brasil, que desde hace tiempo acumula algo más de un tercio de la producción mundial de café. Los años 1998 y 2000 se produjeron aproximadamente un total de 6,7 millones anuales de toneladas de café. Se estima que la producción se acercará a los 7 millones de toneladas anuales en 2010.

Origenes del café

El arbusto que da los granos de café es originario de África, concretamente de Abisinia. Desde allí fue introducido en Kenia y, más tarde, tribus nómadas lo dieron a conocer más al norte. Las primeras plantaciones aparecieron en la península Arábiga, exactamente al actual Yemen. Todo ello procedía entre los años 500 y 900.

Durante todo ese tiempo pasó de ser recomendado como medicina a estar prohibido incluso sin embargo, poco a poco, devino una bebida ritual: como cortesía para hablar de algo o para hacer un trato, en establecimientos comerciales para dar la bienvenida a los clientes o en casa solos.

Inicialmente se tomaba en forma de pasta mezclando el grano seco con mantequilla salada y, posteriormente, se empezó a tomar en forma de infusión (se tostaban los granos en una sartén y , una vez tostados, tan sólo hacía falta molerlos para preparar la infusión). Esta forma de consumo se divulga desde Arabia hasta Constantinopla pasando por Yemen, Persia y el Oriente Medio.

Los primeros en ver el potencial de la nueva bebida fueron los mercaderes venecianos a mediados siglo XVI o principios del XVII, aunque los árabes en guardaron muy bien el secreto sin dar opción a los europeos de plantar con éxito ni una semilla.

Sin embargo, la primera cafetería europea abrió en Italia en 1645. Los holandeses fueron los primeros europeos a conseguir las primeras plantas de café y así en comenzó el cultivo en la isla de Java y, posteriormente , en las islas vecinas de Sumatra, Célebes y Ceilán. Hacia el año 1.711 se iniciaron las exportaciones de café indonesio desde Java en dirección a los Países Bajos.

Y fueron una vez más los holandeses, junto con los franceses los que llevaron la planta en América: Martinica, Guayana, Haití, las Antillas, etc. Los castellanos fueron los introductores en Puerto Rico, Cuba, Colombia y, finalmente, a las Filipinas. El Brasil, que hoy día es el primer productor mundial, fueron los portugueses quienes la introdujeron.

Cuál es el mejor café del mundo

Se dice que Colómbia es el país que produce el mejor café del mundo, tanto por la considerable producción (unos trece millones de sac0s) como por la calidad.

El Eje cafetero es una región topográfica de Colombia, que se extiende por los departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío, la región nororiental del departamento de Valle del Cauca y toda la región suroeste de Antioquia.

Esta región fue una magnífica productora de caucho a principios del siglo XX, pero más adelante se dedicó más al café, y se convirtió en uno de los más importantes centros de importación y redistribución de mercancías de fabricación europea. El mismo grupo de comerciantes que promovió estas actividades, fue el que años más tarde impulsaría el desarrollo industrial en la zona.

Actualmente en Colombia se cultivan más de un millón de hectáreas de café. La mayor parte de la producción se exporta. Es el tercer país más exportador de café del mundo. El mercado interno está regulado por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

38 Comments

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  • El mes pasado estuve en un pueblo de la Coruña en pleno camino de santiago, y probe uno de los mejores cafes que jamas habia probado. Al preguntar al señor del bar, me lleve la sorpresa de que el cafe era de una marca local del pueblo. Si no recuerdo mal se llamaba Rimas Coffee o algo similar. Alguno de vosotros lo habia probado antes?

  • Creo que como el Cafe de Colombia no hay…ultimamente llego a mis manos una libra de un cafe (de una region llamada Narino) que entre el 2010 y el 2013 no recuerdo bien, tuvo una cosecha particularmente buena y un lote fue subastado y alcanzo un record de precio; ante todo el perfume era exquisito de aquellos que te hacen salivar a 6 metros de la taza y el sabor riquisimo aunque cabe anotar que es un cafe muy muy suave…no apto para aquellos que aman o aprecian las cualidades de las mezclas con los cafes de tipo robusto.

      • Gracias, si el café colombiano es el mejor, pero en México también hay café exquisito, está el de Chiapas y Veracruz, espero que algún día lo prueben les va a gustar.

    • la suavida o robustes del.cafe depende de la región de colombia en la q se produce el cafe, a parte del proceso de secado.nariño es suave, el quindio es dulce y el tolima es fuerte. cuando te vuelva a enviar q te envie de diferentes regiones para q puedas saborear la diferencia jiji!

  • Cuando tomen el cafe ruiz o el cafe duran de panama se daran cuenta q la calidad esta en esa region excelente café el mejor del mundo . Ya lo e comprobado e tomado casi todos los mejores del mundo colombia produce mas, pero en calidad estos q mencione son arabicos

    • Respeto su comentario, pero hasta el momento la calidad del café Colombiano es insuperable, sus sueños y altura hacen que estos cultivos produzcan un sabor inigualable de está apetecida bebida.

  • Les recomiendo el café de bocono estado Trujillo en venezuela es café arabico y consideró que es el mejor café del mundo, superior al café colombiano ya que esos suelos contiene una acides y una altura que proporciona nutrientes que le dan un sabor único. Saludos.

  • Prueben el café de Puerto Rico, por fin está regresando a sus raíces y nuevamente se está convirtiendo en una potencia, no en cantidad de producción pero si en calidad. Mejor que cuando era el único ☕ café que se tomaba en el Vaticano. BTW me en encanta el café Colombiano.

  • Hay muchas variedades de café que por su cosecha, terruño (Terroir) micro-clima y lo que llaman los expertos su beneficiado (cultivo,recolección, procesamiento, fermentación, secado, etc) viene a engendrar un cafe especial con alta calidad. Un café con aromas enzimaticos que marcados desde su origen.

    Luego viene una segunda fase, que determina la explosión de los aromas del café y es mediante su tostado, prefiriendo a modo personal, los tostados naturales y digamos casi artesanales, y lentos, pues estos resaltan mejor los aromas naturales del café, evitando así tostados muy oscuros o tostados que no dejan distinguir la calidad de un café especial.

    En la fase de tostado (sujeto a tipo de máquina tostadora, perfil de tostado y maestro tostador) el café desarrolla nuevos aromas y sabores, pero esta sujeto al perfil de tostado que ha querido el tostador para cada tipo de café, viniendo a crear tostados claros, oscuros, lentos, rapidos. Estos factores influyen en los aromas del café. La tercera fase para dar nuevo sabores es su preparación por el consumidor final, ya sea mediante preparación como café filtro o para espresso.

    Así que el mejor café del mundo, es algo temporal pues depende de la cosecha de cada año y de su Terroir , y por otra parte, premiar el mejor es muy subjetivo, cada cultura y persona tiene su café favorito, aunque en esto último hay que ser verdaderos conocedores y amantes del café, para identificar los buenos cafés. Además importante el agua que se utilice para su preparación, y recomiendo de forma personal, utilizar agua filtrada pues puede dar mas notas citricas a un café o darle un poco más de vida a un café que tenga bajo potencial.

    • Mejor dicho imposible, asi que es dificil de hablar del mejor café del mundo, mejor hay que hablar del grano de café mejor del mundo. Hay compradores que se los llevan hasta verde y en sus paises o destinos hacen el prceso de selección y de tostado. la selección tambien es importante en el tema del cafe todo es importantísimo, un grano que se cuele dañado puede dañar el sabor o la calidad de ese empaque.

  • Deberían de probar el café 100% mexicanos. De los estados de Veracruz, Puebla, Oaxaca y Chiapas. Caracolillo y planchado. Me quedo con el de Oaxaca

    • Hay muy buenos cafes en veracruz, oaxaca y chiapas aunque prefiero el de veracruz tal vez porque toda mi vida crecí con ese café tan hermoso

  • El mejor café se produce en Perú en el valle de Villa Rica que tiene las condiciones edafoclimaticas de suelo, altura, clima para tener un buen perfil en taza ganador de muchos premios internacionales en Francia

  • El mejor cafe es el que tomo, no importa el origen ni el proceso, le doy el sabor que quiero, ni fuerte ni suave. Lo disfruto caliente recien hecho, ligeramente endulzado y algunas veces hasta frio por supuesto en temporada invernal lo disfruto mas .

  • El mejor café está en un pueblo de Colombia llamado Tamara en el departamento del Casanare, el clima es perfecto para su cultivo y tiene un tostado lento que hace aflorar los más ricos aromas y sabores, si tienes la oportunidad de tomarlo te lo recomiendo.

  • Me gustaría invitarlos a que visiten Cuba y hagan un city tour por la Sierra maestra y puedan saborear un verdadero café cubano atávico o robusto y sabrán entonces que es café por sus aromas, fuerza y pureza, todo lo demás es puro comercio y Marqueting de miles de empresas alrededor del mundo

  • a mi por lo contrario me parece q el mejor cafe del mundo es de colombia por que lo he probado y es exquisito se los recomiendo y ademas es verdad, se conoce como el mejor cafe del mundo asi que me parece de lo mejor

  • Realmente ningun pais es acreedor de tener el mejor café del mundo. Cada pais productor de café, tiene diferentes microclimas y especial la altitud determina la calidad así que todos los paises productores de cafe y que tengan montañas con altitud de mas de 2500 msnm. pueden producir buen café.

  • Prueben el cafe hondureño especialmente el de santa rosa de copan y despues me avisan. Nada mas y nada menos tasa a la excelencia a nivel mundial..

  • Interesante escuchar los comentarios, parece que cada país productor tiene el “mejor café del mundo”. He tenido la oportunidad de tomar cafe de varios paises: Colombia, Kenya, de todos los países centroamericanos, México, Brasil, entre otros. Como salvadoreño podría decir tambien que tenemos el “mejor” café del mundo, pero debemos ser honestos, casi de todos los países que he mencionado he tomado muy buen café. En el caso de Colombia no podemos negar que tiene un buen café, pero, su fama radica también en que han sabido hacer marketing y su marca es, probablemente, la más conocida mundialmente. Personalmente me gustó mucho el de Kenya, probé uno muy bueno de México, de Guatemala, de Colombia (no era Juan Valdez, por cierto), y por supuesto nuestro café Pacamara, un poco de Geisha que cultiva un pariente, muy buenos.