Cuál es el pescado azul (Cuidado con el mercurio)

El pescado azul es muy beneficioso para la salud por su alto contenido en omega 3 y ácidos grasos que ayudan al buen funcionamiento de nuestro sistema cardíaco. Esto es debido a que estos ácidos grasos disminuyen el colesterol, por tanto evitan que se obstruyan las arterias haciendo que al corazón le cueste menos trabajo bombear la sangre.

Se le llama pescado azul porque su piel adquiere un tono azul y por su mayor contenido en grasa y aceites esenciales que son muy beneficiosos para la salud.

Para reconocerlos fácilmente basta con que nos fijemos en la cola. Un pescado con la cola en forma de V indica que es un pescado azul.

cual es el pescado azul

Cuál es el pescado azul

El pescado azul contiene aproximadamente un 15 por ciento de grasas saludables, mientras que el pescado blanco contiene menos del dos por ciento.

A continuación te dejamos una lista de pescados azules.

  • Salmón
  • Trucha
  • Caballa*
  • Arenque
  • Sardinas
  • Arenque ahumado
  • Anguila
  • Espadín
  • Atún (fresco) *
  • Boquerones
  • Pez espada*
  • Carpa

Estos son sólo algunos de los peces azules que más consumimos. Como ves, hemos marcado en la misma lista algunos de los peces con un asterisco, esto es porque son especies que contienen niveles de mercurio elevados.

Cuidado con la cantidad de mercurio en el pescado azul

Por desgracia, no todos los peces son seguros para comer. El mercurio, un metal de origen natural, también se libera en el aire por la contaminación. Cuando llega al agua, las bacterias transforman el mercurio en soluble, metilmercurio tóxico, que los peces absorben. Cuando comemos altas cantidades de pescado con metilmercurio, la toxina se acumula en el torrente sanguíneo y puede poner en peligro el sistema nervioso de un feto y de los niños pequeños, así como los sistemas cardiovasculares y neurológicos de los adultos.

nivel de mercurio en el pescado azul

Casi todos los pescados contienen pequeñas cantidades de metilmercurio.

La FDA y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) recomiendan que las mujeres embarazadas, o aquellas que puedan quedar embarazadas, madres lactantes y los niños pequeños, deben evitar por completo la caballa, el pez espada y el tiburón. Estos peces, al tener una vida larga y comerse a otros peces, acumulan altos niveles de metilmercurio.

Existe cierta preocupación por la seguridad del atún. Si está embarazada, es aconsejable que evites tanto enlatados como el atún fresco; de lo contrario, no consumir más de seis onzas por semana.

El salmón salvaje o enlatado de Alaska son los mejores para comer, ya que tienen niveles más bajos de contaminantes.

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