Cuál es el mejor aceite para freir

En cuanto al aceite se refiere, tenemos varios tipos como: el aceite de maíz, de girasol, de oliva, de soja, etc. Pero ¿cuál es el mejor aceite para freír?

La fritura es una técnica de cocina de las más utilizadas en el mundo y de las más populares para cocinar los alimentos, de echo, casi todos pueden freírse y es una de las formas que más le gusta a la gente de consumirlos. Aunque también es cierto que los alimentos fritos tienen que tener unas condiciones previas para que sean saludables para nuestro organismo.

Cuál es el mejor aceite para freír

Hay quien cree que el aceite de girasol es ideal para freír y en cambio, que el aceite de oliva es mejor para comer en crudo como por ejemplo en ensaladas o aliños. Esto es un mito bastante infundado y a continuación vamos a explicar por qué.

cuál es el mejor aceite para frír

Partiendo de la composición que tienen los aceites, el aceite de oliva está compuesto por ácidos monoinsaturados, por lo que se ha demostrado que estos resisten mejor las altas temperaturas para freír que el aceite de girasol, que está compuesto de ácidos grasos poliinsaturados. Por tanto, el aceite de oliva aguanta mucho mejor las altas temepraturas y durante mucho más tiempo que el de girasol, por lo que el de oliva se estropea menos que el de girasol en igualdad de condiciones.

Ahora que ya sabemos cuál es el mejor aceite para freír, hay que resaltar que en el tema del sabor también gana el de oliva frente al de girasol, debido a que el aceite de oliva se adhiere menos a los alimentos que el de girasol, por lo que, aunque su sabor es más intenso, los alimentos quedan con menos cantidad de aceite.

Así que el mejor aceite para freír, en todos los sentidos, es el aceite de oliva.

Consejos para el aceite de freír

Es de suma importancia que valores tu salud por encima del ahorro en una garrafa de aceite. Decimos esto porque el aceite de girasol es algo más barato (casi el doble), pero si seguimos una serie de consejos para freír con el aceite de oliva, nos durará varias veces sin que este se estropee y ponga en riesgo nuestra salud a largo plazo.

consejos para freir el aceite

Lo más importante para que el aceite no se queme es controlar su temperatura, evitando que sobrepase los 150 o 160 ºC. Para evitar esto fíjate y evita que el aceite nunca comience a humear en la sartén o freidora, ya que de ser así, estamos sobrepasando su límite. Si usas freidora podrás controlar la temperatura mucho mejor que en la sartén, ya que esta tiene un selector para ello.

Una vez que el aceite se oscurezca, es síntoma de que ya está “quemado” por lo que es conveniente desecharlo.

Nunca reutilizar el aceite más de 2 o 3 veces para el de girasol y 4 o 5 para el de oliva. Fíltralo cada vez que lo uses para eliminar pequeñas impurezas de otros alimentos.

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