Cuál es la harina de maíz

El maíz debe ser finamente molido para convertirse en harina; pero no debe confundirse con el almidón de maíz a la harina de maíz.

Cuál es la harina de maíz

Mientras que la harina de maíz se muele a partir de granos enteros de maíz, el almidón de maíz se obtiene a partir del endospermo del grano. Veamos ahora qué es la harina de maíz y sus propiedades.

La harina de maíz blanca (almidón) se combina bien con otros ingredientes y se puede mezclar con harina de gluten para reducir pasteles y galletas. Se utiliza también como material de relleno o de aleación galletas, pasteles e incluso en la industria de la carne.

El cultivo de la harina de maíz es tradicional de los pueblos americanos, especialmente en América del Sur; países como Brasil, Colombia, México, Perú y Venezuela son los que consumen este alimento.

De acuerdo con la ANVISA, harina de maíz y el almidón de maíz son sinónimos. Sin embargo, en lenguaje coloquial, el almidón de maíz se refiere a un terreno más finamente harina de maíz, mientras que la harina de maíz normal amarilla se refiere al producto más grueso en copos utilizados en farofas y cuscús.

La harina de maíz es el polvo o gránulos obtenido mediante la molienda del maíz por diferentes métodos. A medida que la cultura tradicional de los pueblos originarios de América , es esta parte del mundo donde se consume más, siendo parte fundamental de la gastronomía de Brasil , de Colombia , de México , de Perú y Venezuela .

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