Cuál es la gelatina sin sabor

Para saber cuál es la gelatina sin sabor, explicaremos como identificarla, la gelatina sin sabor es una mezcla semi sólida, que a su vez es incolora, también se le conoce como gelatina neutra  y grenatina.

La gelatina sin sabor la podemos encontrar tanto en láminas como en polvo. Cuando nos decantamos por la gelatina sin sabor en polvo, nos encontraremos con una mezcla de polvo de color amarillo.

Cuando nos decantamos por la gelatina sin sabor en láminas, veremos que tienen forma de láminas translúcidas y que son muy quebradizas, también se las conoce como “cola de pescado”.

Obtención de la gelatina en polvo

La gelatina en polvo se obtiene del colágeno, éste lo podemos encontrar tanto en tendones, como en huesos, y en la piel de distintos animales como pueden ser los pescados y las carnes de res y cerdo. Para obtener el colágeno, se hace pasar por procesos a estos productos para separar el colágeno de la grasa.

La “cola de pescado” o gelatina en láminas se obtiene básicamente de las vejigas natatorias de determinados peces. En sí es una proteína que está compuesta por aminoácidos y es considerada proteína en estado puro, pero que a su vez es muy compleja, y teniendo mayores propiedades.

La composición de proteína de la gelatina se divide en 84 al 90 % proveniente del colágeno y el 1 al 2% proveniente de sales minerales y de agua. Los usos que se le pueden dar a la gelatina sin sabor son múltiples, ya que se suele emplear tanto en la elaboración de cosméticos, como de alimentos y también de medicamentos.

La gelatina es un maravilloso espesante para la elaboración de las cremas, gelifica también los postres y se usa para hacer golosinas, por lo que se la conoce mayormente para la elaboración de diversos postres.

Para hidratarla hay que meterla en algún tipo de líquido, de esta manera se hace hasta 10 veces mayor al tamaño que tenía originalmente.

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