Cuáles son frutos secos

El fruto seco son los frutos comestibles de ciertas plantas y árboles que en su composición natural (sin actividad humana manipulado) tienen menos de un 50% de agua y suelen estar rodeados de una cáscara dura. Son alimentos muy energéticos, ricos en grasa , en proteínas , así como en oligoelementos . Según el tipo de frutos secos, también pueden aportar buenas cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados).

Hay que distinguir los frutos secos de las frutas desecadas , que se suelen incluir a nivel popular.

Algunos frutos secos son:

frutos secos variedad

almendras

anacardos

avellanas

Cacahuetes , muy empleados en las gastronomías de Asia, por ejemplo en la cocina china y de algunos países del África negra.

semillas de Girasol

pistachos

piñones

Castañas 

Semillas de Calabaza

Nutrición 

Los frutos secos es muy rica en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos contienen cantidades apreciables de vitamina E , que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayoría de las vitaminas B , todas estas vitaminas unido a la cantidad de sales minerales fundamentales en metales tales como el fósforo y el magnesio , el cobre , el hierro , etcétera los convierten en un alimento muy popular entre los vegetarianos .

Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las nueces provenientes de Brasil mantienen la fertilidad masculina, ya que está observado que las dietas bajas en estos metales disminuyen el número de espermatozoides .

Usos gastronómicos

Son uno de los ingredientes indispensables de la cocina mediterránea , incluyendo entre otros la cocina catalana , persa y el árabe . De la mediterránea occidental, en Cataluña es donde su consumo es más masivo.

Se suele emplear mucho los frutos secos en gastronomía , por ejemplo para picar, en el aperitivo , a las picaduras ,en ensaladas y platos de verdura (por ejemplo, las espinacas a la catalana , para albóndigas , canelones y relleno de aves y carnes , en platos guisos de carne o con pescado, por ejemplo con bacalao (con pasas y piñones, por ejemplo).

recetas frutos secos

Aveces se pueden encontrar para enriquecer algunos embutidos y salchichas . se pueden añadir a tortas y empanadas tanto saladas como dulces.

En Cataluña estan presentes en salsas tradicionales como, típicamente, por ejemplo, la romesco , balandra , xató , salvitxada , salsa de Navidad , salsa Mossona , etc.

Y a veces se añaden para enriquecer otros que en principio no las tienen, por ejemplo piñones a la olivada . Otras salsas conocidas a base de frutos secos son, por ejemplo el pesto genovés y el de Trapani , este último muy similar a las salsas catalanas mencionadas anteriormente.

Los frutos secos son muy habitual en las postres , que pueden ir desde unas sencillas postre de músico , o unas nueces con queso , por ejemplo, a todo tipo de dulces ( turrón , bollos , carquinyolis , baklava , amargos , arnadí , catanias , manjar blanco , nocilla , crema de castaña , etc.) y pasteles ( mona de Pascua , tarta , torta de músico , etc.).

Las castañas se comen para Todos los Santos y también en otros días del otoño, tradicionalmente tostadas aunque algunos las prefieran crudas. En Aragón , para Todos los Santos se comen con anís .

También se pueden emplear para bebidas , como es el caso de la leche de almendra , la horchata de chufa o de avellana , el agua de nuevos , etc.

Usos industriales

Se ha pensado y en algunos casos se han hecho experiencias para emplear las cáscaras de los frutos secos como combustible (cáscaras de piñones, almendras, etcétera) en el sector doméstico, en lo que se denomina biomasa , pero presentan el problema de ser un recurso aún menos sostenible que el petróleo y que se deberían devastar enormes cantidades de tierras sólo para conseguir un número de plantaciones bastante elevado, pero aún insuficiente.

Estas plantaciones no se podrían hacer en cualquier lugar, ya que no todas las tierras ni climas tienen las condiciones adecuadas, y además privarían sus habitantes de otros usos, como la agricultura alimentaria, el pasto, la vivienda o de otros , además de las dañadas de paisaje y la supresión de especies vegetales y animales.

Por otra parte, sería enormemente ineficiente junto a otras soluciones similares con otros vegetales que, teniendo como explotación los mismos inconvenientes, al menos se producirían en mayores cantidades. Por otra parte, como el resto de productos orgánicos, pueden ser separados a su recogida de residuos urbanos e industriales y ser quemados para hacer biogás y obtener compuesto . Las cáscaras, en la industria, son un subproducto que se utiliza para diversos usos.

Las cáscaras pulverizadas de algunos de ellos se utilizan para hacer aglomerados que sustituyen la madera para hacer muebles y algunos objetos, principalmente juguetes y elementos decorativos. El pulso de las cáscaras ya veces los frutos se utilizan para hacer cremas exfoliantes.u

Usos medicinales

Las propiedades y compuestos alimenticios que poseen las convierten en herramientas valiosas para la medicina preventiva desde el punto de vista de una nutrición sana.

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