Cuál es el café más caro del mundo

En un artículo anterior vimos cuál es el mejor café del mundo, pero en este caso vamos a ver cuál es el café más caro del mundo es el Kopi Luwak, también conocido como el café civeta, y tiene la particularidad de estar hecho con granos de café extraído de las heces de una civeta (Luwak), un mamífero que existe en Indonesia, que es muy parecido a un gato doméstico. Vamos a aprender un poco más acerca de este café y entender por qué es tan caro, exclusivo y apreciado en todo el mundo.

Cuál es el origen del café más caro del mundo

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El Kopi Luwak es un café exótico de origen en Indonesia, incluidas las islas de Sumatra, Java y Sulawesi. Su nombre se debe a la combinación de la palabra indonesia “Kopi”, de ahí el nombre que se le fa al café, y el “Luwak”, también conocida como civeta (Paradoxurus hermaphroditus), que es el mamífero responsable de su producción. Es uno de los productos de referencia en esta región que lleva a la marca de Indonesia a todas partes del mundo, poniéndola en el mapa de los mercados internacionales del café.

Cuál es el precio del café Kopi Luwak

El Kopi Luwak tiene un coste medio de 930 euros por kilogramo y esto lo garantiza como el café más caro del mundo. Su precio está directamente relacionado con la forma en que se produce, sino también por la complejidad y la mezcla de sabores presentados. Este es un café que no es para todos los bolsillos, sin embargo, todos los amantes gusta disfrutar de una taza de café de este preciado manjar.

Cómo se hace

El café Kopi Luwak o civet se procesa de una manera única y original, ya que su producción se lleva a cabo a través de la acción de un animal, el Luwak. Se divide en tres fases distintas. Ellas son:

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La ingestión de los granos de café

Los Luwaks se alimentan de los granos de café y comen sólo los frutos más dulces, de color rojizo, y maduros que existen en las plantaciones de café. Es de destacar que estos animales tienen un fuerte sentido del olfato y, como tal, eligen cuidadosamente las mejores plantas y granos de café.

Digestión y la expulsión de los granos de café

Después de la ingestión de los mejores granos de la fruta del café, los Luwaks tienen digerir la capa exterior de los granos de café, y al mismo tiempo, expulsan la capa interna de los respectivos granos en sus heces. Cuando los granos de café pasan por el estómago de los Luwaks, una enzima actúa sobre ellos, reduciendo su sabor amargo. Este proceso da lugar a un café mucho más dulce y aromático, por lo que es uno de los cafés más raros y completos del mundo.

Selección de los mejores granos de café

El último paso consiste en rodar las heces de Luwaks con el fin de seleccionar los mejores granos de café. Una vez elegidos, los granos deben ser lavados, tratados y tostados de la manera más adecuada, para luego ser vendidos a precio de oro en lugares especializados.

¿Por qué es este café es tan caro?

El alto precio de este café se explica por las siguientes razones:

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Escasez de producción

Este tipo de café tiene una producción limitada, porque los Luwaks son animales que sólo existen en Indonesia y no pueden producir más de 100 kg de “Kopi Luwak” por mes.

Los retrasos en la recogida de los granos de café

Los Luwaks no son criados en cautiverio y, como tal, están sueltos en la selva, por lo que es difícil de producir y recoger los granos de café. Así, el proceso de recolección de los granos de café es muy largo, ya que se recogen de forma manual desde el suelo del bosque.

 

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